Resep Cara Membuat Kulit Pastel Basah Yang Gurih dan Renyah

Bahan-bahan untuk membuat kulit pastel yang enak dan renyah

250 gr tepung terigu protein sedang

40 gr margarin

1 butir telur

1/2 sdt garam

60-100 ml air (kira-kira saja sampai adonan terasa kalis)

minyak untuk menggoreng

Peralatan untuk membuat kulit pastel basah crispy

cetakan pastel

tongkat penggilas kayu

Cara membuat kulit pastel gurih dan renyah

Untuk membuat adonan kulit pastel yang garing

Campurkan tepung terigu, margarin dan telur ke dalam wadah satu tempat. Aduk hingga rata.
Tambahkan air sedikit demi sedikit secara perlahan-lahan sambil terus diaduk dan diuleni sebentar saja hingga terasa kalis.
Gilas hingga terasa tipis dan halus dengan menggunakan tongkat penggilas kayu. Setelah itu cetak adonan tersebut dengan menggunakan cetakan pastel. Sisihkan

Tips Agar Kulit Pastel Basah Menjadi Renyah

Ketika pastel sudah siap digoreng, diusahakan menuangkan minyak yang banyak. Dengan begitu hasil Kue Pastel Basah pun menjadi matang dengan sempurna.
Kalian bisa gunakan air hangat untuk membuat hasil kulit pastel menjadi berlubang dan renyah.

Resep Pastel Isi Sayuran

Bahan pastel isi sayuran :

300 gram tepung terigu protein sedang
120 ml air putih matang
2 butir telur
minyak untuk menggoreng
garam secukupnya

Bahan Isi pastel :

2 buah wortel , potong memanjang
1 batang daun bawang , cincang halus
3 siung bawang putih , geprek , cincang halus
1 buah kentang , potong dadu
Garam ,gula dan merica secukupnya
2 butir telur , rebus , belah masing masing menjadi 8 bagian
30 gram tepung terigu , larutkan dalam 100ml air

Cara membuat isi pastel :

1. Tumis bawang putih , lalu tunggu hingga terasa harum , kemudian masukan daun bawang, wortel dan kentang lalu aduk aduk .
2. Tambahkan sedikit air , lalu kemudian biarkan hingga sayuran lunak .
3. Tambahkan air larutan tepung terigu kemudian bumbui dengan garam dan merica , aduk aduk.
4. Setelah bahan isi lengket , lembek , dan matang , angkat , biarkan hingga dingin .

Cara membuat pastel isi sayuran :

Langkah pertama, Ketika bahan isi sudah agak dingin sekarang waktunya untuk membuat pastelnya , campurkan telur, tepung terigu , dan air , lalu aduk aduk , kemudian beri sedikit garam , uleni hingga kalis .
Langkah kedua, Pipihkan adonan mengunakan spantulakemudian isi dengan bahan isi dan telur , tutup adonan , lalu pilin bagian atasnya . (lakukan cara ini hingga habis)
Terakhir, Gorenglah kue pastel dalam wajan dengan minyak panas hingga pastel berwarna kuning kecoklatan dan benar benar matang , kemudian angkat dan kue pastel buatan andapun siap untuk dihidangkan

Pastel isi makaroni, mie, telur simpel

Bahan-bahan

10 sdm air atau secukupnya untuk adonan kulit hingga kalis
1/4 kg tepung terigu protein sedang
makaroni secukupnya, rebus hingga empuk
secukupnya mie rebus
1,5 sdm margarin
1 butir telur
Bumbu halus : bawang putih, lada, garam, dan penyedap rasa / sasa
1/2 sdt garam
gula pasir (optional)
air secukupnya untuk tumisan isian

Langkah

Membuat bahan kulit : masukkan tepung terigu, garam, margarin dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis. Diamkan 30 menit atau lebih dengan ditutup lap basah. Saya menutupnya dengan piring beling. Bila sudah bagi adonan menjadi sebesar baso dan taburi tepung terigu agar tidak lengket ketika digiling.
Masak/tumis isian : panaskan minyak secukupnya masukkan bumbu halus hingga harum pinggirkan di wajan. Masukkan telur dan diorak-arik lalu tambahkan mie dan makaroni yang sudah direbus. Aduk-aduk perlahan sambil ditambahkan air lalu koreksi rasa apakah sudah pas atau belum. Angkat dan diamkan di suhu ruang.
Ambil satu bulatan adonan kulit. Giling hingga tipis dan lebar menggunakan botol sirup yang sudah dicuci bersih sebelumnya diatas talenan yang sudah ditaburi terigu. Masukkan isian/tumisan yang sudah dingin sebanyak 1,5 sdm kedalam kulit. Lipat kulit dan bentuk sesuai selera. Lakukan langkah tsb hingga adonan kulit serta isian/tumisan habis.
Goreng didalam minyak panas dengan api kecil agar (tidak cepat gosong dan mekar yang kemudian akan kempes).
NB adonan kulit yang tidak habis bisa digunakan untuk membuat kulit martabak telur atau kripik pangsit kriuk.

Pastel Istimewa

Bahan-bahan

250 gr tepung terigu
3 sdm margarin
1 butir telur
100 ml air
secukupnya garam
3 butir telur rebus, kupas kulitnya dan belah menjadi 12 bagian
secukupnya minyak goreng
Bahan isi:
100 gr wortel, kupas dan potong dadu kecil
250 gr kentang, kupas dan potong dadu kecil
100 gr ayam fillet, cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
secukupnya merica bubuk
1 bungkus kaldu instant
secukupnya garam

Langkah

Masukkan tepung terigu pada wadah dan tambahkan garam, telur yang sudah di kocok lepas, margarin lalu aduk rata. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit. Buat adonan dan uleni hingga adonan terasa kalis. Ambil sedikit adonan kemudian giling tipis. Letakkan adonan kulit pada cetakan kulit sesuai dengan bentuk dan ukuran yang sama. Sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Setelah itu masukkan wortel dan kentang. Aduk rata dan masak hingga sayuran layu. Setelah sayuran layu, masukkan daun bawang, seledri, kaldu instant, merica dan garam. Aduk kembali hingga semuanya tercampur rata. Masak hingga semuanya matang. Angkat dan biarkan dingin.
Masukan isi pada kulit pastel dan beri irisan telur rebus, kemudian bentuk pastel sesuai selera. Ulangi hingga adonan kulit dan isi pastel habis.
Kemudian goreng pastel dengan minyak yang sedikit banyak supaya pastel dapat terendam semua. Goreng pastel hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Pastel de Nata (Portuguese Egg Tart)

Bahan-bahan

400 gr Puff Pastry
4 butir Kuning telur
200 gr Gula pasir
50 gr Terigu
400 ml Susu
200 ml Air
Irisan kulit lemon secukupnya

Langkah

Campurkan air dan gula (cat: untuk gula sudah saya kurangin, karena ga terlalu suka manis. Kalau resep aslinya...gulanya bisa 1/2 kg 😅). Didihkan kemudian sisihkan hingga agak dingin.
Di wadah lain, campurkan susu, terigu dan kulit jeruk. Aduk rata. Kemudian dimasak dengan api kecil hingga agak mendidih. (cat: jangan terlalu lama karena adonan akan menjadi terlalu kental dan berbutir)
Masukkan air gula ke dalam adonan krim terigu. Aduk rata dan sisihkan sebentar.
Di wadah lain, kocok kuning telur kemudian masukkan ke dalam adonan krim terigu. Aduk rata.
Ambil puff pastry (saya gunakan puff pastry instant gulung) iris secukupnya. Kemudian ratakan di wadah cetakan.
Tuang campuran krim terigu ke dalam wadah puff pastry. Untuk takaran isi, sebaiknya setengah dari wadah agar nanti terlihat pas. (berhubung anak2 suka krimnya, maka saya isi hampir penuh😊)
Panggang di oven dengan suhu 220°C selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang, gunakan api atas sebentar agar bagian atas sedikit terbakar. Hasil akhirnya....12 pastel de nata siap di santap😉

Pastel Arab

Bahan-bahan

Roti :
250 gr tepung terigu serba guna
2 sendok makan susu bubuk
1 butir telur
1 sdt fermifan, karena gak ketemu saya pakai baking powder bisa kopong juga kok tengahnya
secukupnya Air
secukupnya Garam, gula
Isi :
1/2 ayam yang dipotong dadu dan di bumbui bawang putih dan merica, tumis lalu sisihkan
1 buah kentang ukuran besar, potong dadu goreng
1 buah wortel, serut (saya tumis juga karena karena kurang suka sayur mentah hehe, lidah indo banged soalnya 😬😄)
1 buah bawang bombay, potong dadu, tumis, boleh di ganti nawang merah
Telor rebus, timun (resep asli gak pake)
1 bungkus jubnah/mayonaise
1 sdt cammon (jinten masala, saya beli di saudi) boleh di ganti jinten biasa
1 sdt merica
secukupnya Garam, gula

Langkah

Roti : campur semua bahan, uleni sampe bisa di bentuk. Diamkan selama kurang lebih 1/2 jam. Tutup adonan.
Ambil sedikit adonan gilas, bentuk bundar. Goreng, angkat, kerat tengahnya. Sisihkan
Isi : campur semua isi dengan bahan isian, sajikan

Pastel Goreng Isi Pampis

Bahan-bahan

Bahan kulit :
300 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt garam (boleh dikurangi klo gak suka asin)
60 gr Margarin
90 ml Air hangat
800 ml Minyak goreng
Bahan isi :
300 gr Ikan Tongkol / cakalang
1 sdt Air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk, buang tulang
1 btg serai, memarkan
1/2 ikat Kemangi, ambil daunnya
1 sdt Gula pasir
secukupnya Garam
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bumbu halus :
6 butir Bwang merah
4 siung Bawang putih
5 buah Cabai merah
3 buah Cabai rawit
2 cm Jahe
1 btg Serai ambil bagian putihnya
2 butir Kemiri, sangrai
1 buah Tomat

Langkah

Isi: Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan kurleb 15 mnit. Panaslan panci pengukus, kukus tongkol kurleb 20mnt hingga matang. Angkat dan suwir-suwir.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan ikan tongkol aduk rata. Masukkan garam, gula pasir dan santan. Masak hingga santan menyusut. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Masak hingga layu. Angkat dan sisihkan.
Kulit: campur tepung terigu, garam, margarin, air hangat dan 50 ml minyak goreng. Uleni adonan hingga kalis.
Gilas adonan setebal 0,25cm, cetak dgn ring cutter diameter 10cm. Letakkan isi diatasnya, lipat menjadi 1/2 lingkaran. Tekan dan pilin tepinya. Rapikan.
Panaskan sisa minyak, goreng pastel hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Pastel simple isi mie sosis

Bahan-bahan

500 gram tepung terigu
100 gram blueband
1 butir telur
1 bks royco sapi
75 ml air secukupnya
bahan isiannya :
1 bks mie goreng
3 buah sosis

Langkah

Siapkan wadah dan masukkan tepung terigu, telur, blueband, dan royco sapi lalu uleni adonan sampai terlihat kalis. Bila perlu tambahkan air agar cepat kalis.
Ambil adonan seukuran bola bekel lalu pipihkan dengan gelas atau roll pin... tapi jangan terlalu tebal dan terlalu tipis
Masak mie seperti biasa dengan mencampurkan bumbu2 nya lalu ambil secukupnya untuk di jadikan isian pastel dan tambahkan sosis yang sudah dipotong2 sesuai Selera (kalo q kecil2).
Setelah kulit pastel diberi isian, pipihkan dan bentuk seperti pastel lalu goreng di minyak sedang
Angkat pastel dr pnggorengan apabila warnanya sudah coklat keemasan dan pastel simple mie sosis siap dihidangkan :3...

Pastel keju cokelat

Bahan-bahan

Tepung terigu
Baking powder
Ragi instan (fermipan)
2 sendok gula
1 sendok garam
cokelat batang dipotong tipis
keju dipotong tipis
telur
mentega

Langkah

Campurkan tepung, baking powder, ragi, gula dan garam
Tambahkan telur, dan mentega yang sudah dilelehkan
Uleni adonan sampai kalis
Diamkan 10 menit sampai mengembang
Jika adonan sudah mengembang, buat bulatan, dan ratakan. Isi tengah adonan dengan cokelat/keju. Lalu tutup adonan dgn putih telur
Goreng adonan sampai kuning keemasan

Pastel mayonnaise

Bahan-bahan

250 gram tepung terigu
1/5 sendok mentega
1 bungkus kecil penyedap rasa/kaldu
1/2 gelas air
1 butir telur ayam
mayonnaise
telur puyuh
makroni rebus
saus tomat untuk cocolan besama mayonnaise-nya

Langkah

Siapkan bahan bahan untuk membuat pastel
Tambahkan semua adonan seperti tepung terigu,mentega,kaldu,telur ayam,tambahkan air sedikit aduk hingga kalis dan tidak menempel di tangan lagi
Rebus telur puyuh dan makroni jangan lupa untuk merebus makroni pakai minyak goreng sedikit agar tidak menempel satu sama lain
Cetak adonan kulit pastel dengan pencetak khusus jangan lupa taburi tepung terigu lagi agar tidak menempel, masukan makroni,telur puyuh satu butir dan mayonnaise ke dalam pastel

lalu cetak satu persatu
Lalu goreng pastel hingga kecoklatan dan pastel siap di hidangkan

Pastel abon chrunchy

Bahan-bahan

250 gram tepung terigu
1/2 sdt royco sapi (kl gak suka boleh diganti dg garam)
100 gram mentega (aku pake blueband)
1 sdt korsvet
1 butir telur
secukupnya air
100 gram abon sapi

Langkah

Tepung terigu, royco, mentega, korsvet, telur uleni rata sambil masukan air sedikit2 hingga tidak lengket di tangan.
Ambil adonan alasi plastik tipiskan dg botol/pipa cetak bulat (aku pake tutup botol) Isi abon lalu plintir ujung nya/ gunakan garpu.
Goreng dg api kecil hingga warna berubah keemasan. Simpan dalam toples.

American Pastel

Bahan-bahan

1/2 potong keju cheddar
1 sachet mayonaise
4 butir telur ayam
2 buah bawang bombay
500 gr tepung terigu
1 sdt lada bubuk
secukupnya minyak goreng
secukupnya daging ayam cincang

Langkah

Bawang bombay di iris-iris Daging ayam cincang Tumis bawang bombay, ayam sampai matang/layu kemudia masukan lada bubuk aduk aduk, angkat tuangkan dlm mangkuk. Telur ayam rebus, kupas dan potong menjadi beberapa bagian (sesuai selera) Potong-potong keju sesuai selera
Membuat adonan kulit : campurkan 1 telur, tepung, dan minyak goreng, uleni sampai kalis. Ambil adonan lalu di plintir pakai botol sampai pipih kemudian isikan isianya tutup menjadi setengah lingkaran dan pinggiranya di kunci menggunakan garpu dengan cara di penyet2. Lalu digoreng sampai berwarna coklat ke emasan. Angkat tiriskan dan susun dlm piring lalu hidangkan.